Resep Kubis Kubis Merah sederhana

Kubis merah membuat variasi asinan kubis tradisional yang berwarna-warni. Saya suka menambahkan jintan dan juniper beri ke saya. Cobalah menyajikannya dengan apel segar dan cincang untuk salad cepat dan lezat.

Makanan yang difermentasi dengan Lacto seperti resep ini lebih mudah dicerna daripada sayuran mentah, dan nutrisi mereka lebih mudah berasimilasi oleh tubuh kita. Plus mereka sarat dengan? probiotik yang baik untuk sistem pencernaan kita dan kesehatan secara keseluruhan.

Pembuatan asinan kubis tidak bisa lebih mudah - tidak ada pengalengan, tidak ada stoples sterilisasi, tidak ada daftar bahan yang panjang. Anda bisa menyelesaikan semua pekerjaan di bawah 10 menit. Satu-satunya bagian yang sulit adalah menunggu seminggu sementara fermentasi asinan kubis dan bumbunya berkembang.

Yang Anda perlukan

1 kubis merah sedang (sekitar 2 pon)

• 4 gelas air
• 1 sendok makan garam laut (atau garam halal)
• Opsional: 1 sendok teh biji jintan
• Opsional: 8 atau 10 buah juniper kering

Cara Membuatnya

Potong kubis menjadi dua. Potong inti kuncup dan ujung batang dan kompos atau buanglah.

1. Iris tipis potongan kubis ke dalam cabik atau potongan kecil (pikirkan coleslaw).
2. Dengan paksa kubis yang diiris ke dalam stoples kaca bersih, taburi beberapa biji jintan dan buah juniper saat Anda mengisi toples.
3. Catatan: Anda tidak perlu mensterilkan toples untuk makanan fermentasi lakto, pastikan itu benar-benar bersih.
   

Buat air garam dengan melarutkan garam ke dalam air.

1. Catatan: Penting untuk menggunakan air yang tidak diklorinasi karena klorin dapat mengganggu proses fermentasi. Air keran yang disaring bagus.
   Tuang garam air garam ke atas kubis dan rempah-rempah. Perlahan tekanlah kol dan rempah-rempah untuk melepaskan gelembung udara dan menenggelamkannya ke dalam air garam.
2. Tutup toples
3. longgar dengan tutupnya. Tempatkan toples pada piring untuk menangkap luapan yang mungkin terjadi setelah fermentasi aktif terjadi. Tinggalkan stoples pada suhu kamar selama 3 hari. Selama waktu ini, lepaskan penutup setidaknya sekali sehari dan periksa untuk melihat bahwa sayuran masih terendam dalam air garam (tambahkan garam air garam tambahan jika perlu). Anda harus mulai melihat beberapa gelembung di atasnya, yang merupakan tanda bahwa fermentasi sedang berlangsung.
4. Menjelang akhir 3 hari, kubis merah asinan kubis seharusnya memiliki bau dan rasa yang bersih dan ringan. Masukkan stoples di kulkas (tidak perlu meletakkan piring di bawahnya pada tahap ini). Tunggu setidaknya 5 hari lagi untuk rasa sauerkraut kubis merah Anda untuk berkembang.
5. Resep ini juga bekerja dengan baik dengan kubis putih.

Sauerkraut akan disimpan di kulkas setidaknya selama 6 bulan tapi paling baik dimakan dalam waktu 3 bulan. Setelah 3 bulan itu cenderung kehilangan sebagian dari crispness nya.