9 Tip Ukir Kantong dan Pedoman Dasar

sot / Getty Images

Namun, kue lainnya perlu diukir dalam bentuk tertentu untuk memberi dampak yang diperlukan untuk disain.

Setelah Anda menguasai teknik ukiran dasar, Anda akan bisa menghasilkan hampir semua jenis kue untuk tamu yang terkejut dan senang, dari kapal sampai dompet cantik dan segala sesuatu di antaranya.

Ada beberapa panduan dasar yang harus dipertimbangkan sebelum mencoba desain kue ukiran pertama Anda. "Aturan" ini hanya akan membantu memastikan kesuksesan semua kerja keras dan perencanaan Anda.

# 1: Miliki Rencana

Buat rencana sebelum menerapkan pisau Anda ke kue. Ini berarti meneliti bentuk yang ingin Anda ciptakan dari setiap sudut.

Ukiran kue yang paling rumit akan membutuhkan serangkaian templat, jadi cobalah untuk mendapatkan gambar dari bentuk Anda dari setiap sudut. Mencetak gambar atau menggunakan benda nyata sebagai pemandu bila memungkinkan.

# 2: Pilih Bentuk Basis Terbaik

Tentukan bentuk dasar mana yang paling sesuai untuk kue jadi Anda. Misalnya, bentuk hati paling mudah dipotong dari kue bundar.

Terkadang, desain perlu dibuat dari berbagai bentuk yang disatukan daripada satu kue besar yang ditebang. Misalnya, cara termudah untuk membuat kue berbentuk "S" adalah, untuk memulai dengan kue bundar. Potong menjadi dua, lalu gerakkan bagian terpisah dengan ujung-ujungnya tetap menyentuh.

Ini jauh lebih sederhana daripada mengukir sebuah "S" dari nol.

Ingatlah meluangkan waktu untuk mengikuti aturan dasar standar untuk kue jika Anda menumpuk potongan yang berbeda untuk menciptakan bentuk jadi. Gunakan dowels bila memungkinkan untuk stabilitas dan mengukir kue Anda di papan kue siap untuk menghindari bergerak bentuk jadi terlalu banyak.

Memilukan hati melihat kue yang Anda buat dengan hati-hati saat memindahkannya.

# 3: Pilih Resep Kanan

Pilih resep kue dengan remah padat yang akan berdiri untuk memotong. Kue sifon ringan dengan saus mousse halus tidak akan menjadi pilihan yang layak untuk diukir. Kue jenis ini biasanya tidak akan ditutupi dengan fondant atau icing yang berat. Coba kue wortel yang bagus atau mulut mengisi fudge creation gantinya.

# 4: Hindari Mengisi

Jangan mengisi kue Anda kecuali jika perlu. Kebanyakan orang menyukai lapisan icing yang kaya di antara lapisan kue mereka, tapi tambahan ini bisa membuat ukiran sangat berantakan dan sulit.

Jika Anda harus mengisi kue Anda, jaga lapisan gula, selai, atau lapisan glasir tipis agar lapisan tidak tergelincir. Juga, dinginkan kue itu sepenuhnya. Stabilitas adalah kunci untuk mengukir kue yang baik.

# 5: Jangan Potong Kue Segar

Jangan pernah mencoba menumis kue yang baru dipanggang dan diisi karena kue jenis ini biasanya akan hancur.Siapa pun yang memiliki kue segar tahu frustrasi remah-remah dan jatuhnya. Inilah sebabnya mengapa kue "remah" - tambahkan lapisan pertama pembekuan - untuk menghindari erosi.

Pembekuan kue Anda akan memastikan bahwa tepi yang diukir tajam dan akurat. Ini juga akan membuat desain yang lebih detail dan kompleks mungkin.

# 6: Pisau Sharp Saja

Gunakan pisau yang sangat tajam untuk mengukir kue Anda. Anda juga bisa menggunakan bermacam-macam pisau untuk detail yang rumit atau bagian yang canggung. Pisau bergerigi bisa menjadi pilihan yang bagus juga.

# 7: Tepi Bersih untuk Fondant

Pastikan ujung tepinya bersih jika Anda menutupi kue jadi dengan fondant. Fondant adalah produk yang sangat tak kenal ampun yang akan menunjukkan setiap benjolan, benjolan, dan celah di permukaan. Hal ini dapat merusak desain Anda kecuali jika Anda menggunakan rincian icing di atas fondant.

# 8: Membesar-besarkan Potongan

Ukir dengan sedikit berlebihan dalam bentuknya, hampir seperti karikatur bentuk jadi. Hal ini penting karena detilnya akan hilang saat Anda melapisi kue dengan lapisan gula dan fondant. Anda ingin kue jadi yang spektakuler, bukan gumpalan samar-samar yang bisa dikenali.

# 9: Lakukan yang Terbaik

Lakukan yang terbaik yang Anda bisa dan menerima kenyataan bahwa terkadang sebuah desain ternyata berbeda dari apa yang Anda bayangkan sejak awal.

Seringkali icing, fondant atau elemen desain yang ditambahkan dapat menyamarkan kesalahan, jadi kreatif untuk menutupinya.

Dengan latihan, "kesalahan" Anda akan minimal, ambil hati dan potong dengan percaya diri.