Ayam dan nasi resep La Valenciana - Arroz Con Pollo Nicaraguense

Versi klasik Amerika Latin arroz con pollo (ayam dan nasi) sangat populer di Nikaragua dan sangat mirip dengan paella Spanyol, terutama gaya paella yang tradisional di Amerika Valencia, Spanyol.

Adaptasi Amerika Latin dari hidangan ini dilengkapi dengan bahan khas tertentu - ham (atau chorizo ​​sosis), ayam, buah zaitun, paprika merah, kacang polong, dan tomat, dan sering dibumbui dengan bir - namun masing-masing juru masak memiliki kepribadiannya sendiri. Preferensi saat menyiapkan hidangan ini. Arroz con pollo membuat hidangan makan siang atau makan malam yang sangat baik dan merupakan cara terbaik untuk menggunakan peluang dan berakhir di kulkas. Di Nikaragua, arroz con pollo sering disajikan dengan roti panggang.

Yang Harus Dibutuhkan

• 3 dada ayam
• 2 bawang bombard
• 1 kapur
• 1 sendok makan kaldu ayam
• 3 sendok makan minyak zaitun
• 2 siung bawang putih , cincang
• 2 cangkir biji-bijian sedang
• nasi
• 2-3 wortel
• 1 sendok teh jinten
• 1 sendok teh paprika
• 2 sendok makan mentega
• 6-8 ounces ham asap
• 1 paprika merah
• 1 tomat
• 2 sendok teh
• saus Worcestershire
• 1/2 cangkir irisan zaitun hijau
• 3 sendok makan caper
• 2 sendok makan pasta tomat
• 1 cangkir kacang polong > 1 cangkir bir
• Garam dan merica secukupnya

Cara Membuatnya

Tempatkan dada ayam dalam panci besar dengan kaldu; Satu bawang dipotong menjadi irisan dan jus satu jeruk nipis. (Tambahkan sayuran lainnya untuk rasa jika diinginkan - sisa sayuran panggang sangat baik).

1. 
   Tutupi ayam dengan air dan biarkan mendidih rendah. Tutup dan biarkan mendidih selama 12-15 menit, lalu matikan api dan biarkan tertutup selama 5 menit lagi. Periksa ayam untuk kematangan - jika dagingnya masih merah muda di tengahnya, biarkan mendidih beberapa menit lagi sampai matang. Angkat ayam dari pot (sisihkan kaldu) dan sisihkan agar dingin. Sikat kaldu ke dalam wadah atau mangkuk - Anda memerlukan sekitar tiga cangkir untuk memasak nasi.
2. 
   

Kupas dan cincang sisa bawang. Kupas dan dadu wortel. Di dalam panci yang sama, tambahkan 2 sendok makan minyak zaitun, bawang putih cincang, dan wortel dan bawang merah potong dadu. Masak dengan api sedang sampai bawang bombay tembus dan harum.

1. 
   Bilas nasi dengan air beberapa kali dan tambahkan nasi ke dalam panci dengan bawang bombay dan wortel. Tambahkan 2 1/2 cangkir kaldu yang dipesan dan aduk. Cicipi bumbu, dan tambahkan garam dan merica secukupnya. Balikkan panas ke bawah, tutup, dan masak sampai nasi empuk (tambahkan lebih banyak kaldu jika dibutuhkan).
2. 
   Kocok dada ayam yang didinginkan menjadi potongan ukuran gigitan. Dadu ham. Tambahkan mentega ke wajan besar atau wajan paella, dan panaskan api sedang. Tambahkan ham dan masak sampai agak kecoklatan dan renyah.Tambahkan ayam dan aduk dengan ham. Keluarkan daging dari wajan dan sisihkan.
3. 
   Benih dan iris paprika merah menjadi potongan dan tambahkan ke wajan dengan satu sendok makan minyak zaitun. Benih dan dadu tomat dan tambahkan ke wajan. Tambahkan saus jinten, paprika, dan Worcestershire, lalu masak sayuran dengan api sedang, aduk sampai lada lembut dan harum dan cair sebagian besar telah menguap. Cadangan beberapa irisan paprika untuk digunakan sebagai hiasan, jika diinginkan.
4. 
   Tambahkan nasi ke wajan, bersama dengan bir, buah zaitun, caper dan pasta tomat. Masak, aduk semuanya, selama sekitar 5 menit dengan api sedang. Tambahkan kacang polong, ham, dan ayam ke wajan dan masak beberapa menit lagi. Periksa bumbu dan bumbui dengan garam dan merica tambahan jika diperlukan.