Tentang Tepung Gandum dan Tepung Gandum
Ketahui Jenis Tepung Dan Fungsinya Dalam Resepi (September 2024)
Tentu saja, ini membuat tepung yang dikelantang mahal, dan hanya tersedia untuk yang istimewa. Sekitar pergantian abad ke-20, proses pemutihan kimia diadopsi dan tepung putih tersedia bagi massa. Jadi, meskipun "kerak atas" telah mampu mendapatkan bentuk tepung halus dan dikelantang selama berabad-abad, ia menjadi tersedia untuk massa hanya sedikit lebih dari seratus tahun yang lalu.
Red wheat membutuhkan pemutihan lebih banyak daripada gandum putih, sehingga gandum putih umumnya memerintahkan harga yang lebih tinggi daripada yang berwarna merah.
Penutup luar dari gandum adalah dedak. Bagian dalam yang mengelilingi kuman gandum adalah endosperma.
Biji gandum lunak cenderung lonjong, lembut, dan biasanya tidak mengkilap.
Tepung lunak lebih rendah dalam kandungan gluten dan merupakan penyusun utama tepung kue dan tepung pastry.
Gluten adalah sejenis protein yang memberi elastisitas pada adonan, membantu meningkatkan dan menjaga bentuknya dan seringkali memberi produk akhir tekstur kenyal.
Gandum Durum adalah gandum terberat yang tumbuh. Jenis gandum ini digunakan untuk membuat tepung semolina untuk pasta & bulgur. Tingginya protein, terutama gluten. Kadang-kadang digunakan untuk beberapa jenis roti.
Jambu merah keras adalah gandum kecoklatan dan tinggi protein yang digunakan untuk roti dan roti panggang keras. Tepung Roti dan tepung gluten tinggi biasanya terbuat dari gandum merah keras.
Jagung musim dingin yang keras adalah gandum berwarna kecoklatan, cukup tinggi protein tinggi yang digunakan untuk roti, roti keras dan kadang dicampur dengan tepung lainnya untuk meningkatkan protein dalam tepung pastry untuk remah-remah pie.
Jambu merah musim dingin yang lembut adalah gandum rendah protein yang digunakan untuk kue, keripik pie, biskuit, dan muffin.Tepung kue, tepung pastry, dan beberapa tepung yang tumbuh sendiri dengan baking powder dan garam yang ditambahkan terbuat dari gandum musim dingin yang lembut.
Gandum putih keras adalah gandum buram, berkapur, sedang protein yang digunakan untuk roti dan pembuatan bir.
Lihat juga
Jenis Tepung Terigu dan Tepung Beragam Tepian
Resep
Roti Soda Gandum Utuh
Biskuit Gandum Utuh Dengan Bawang Hijau
Sarapan sereal Bulgur
Roti Jagung Gandum Utuh untuk Mesin Roti
Gandum Roti Gandum
Anda Mungkin Juga Menyukai
Pie Pastry Basics - Membuat Keriput Pie Sempurna
Pizza Tepung Tepung Jenis dan Pilihan Terbaik
Pelajari tentang konten gluten dalam tepung dan bagaimana memilih tepung terbaik untuk gunakan saat membuat adonan pizza sendiri di rumah.
Panduan untuk Leaching Dingin dan Tepung Tepung Tepung
Dinginkan biji-bijian Anda untuk membuat tepung serbaguna dan gurih; itu lebih mudah dari yang anda pikirkan Pelajari cara membuat tepung acorn dingin yang tercuci dengan panduan ini.
Resep Tepung Cassisole Tepung Tepung yang Segar
Casserole jagung beraroma ini mudah dibuat dengan jagung kalengan, keju, dan telur, bersama dengan bawang merah dan bahan lainnya.