Resep Permen Nougat Cokelat gelap

Dark Chocolate Nougat adalah nougat lembut dan lembut dengan rasa coklat yang dalam. Hal itu membuat kue yang menakjubkan mengisi dan bisa dinikmati polos, atau dengan penambahan kacang panggang favorit Anda atau buah kering cincang. Seperti banyak permen putih berbasis telur, nougat tidak berfungsi dengan baik dalam kelembaban, jadi cobalah untuk memilih hari dengan kelembaban rendah untuk membuat permen ini.

Karena nougat ini sangat lembut pada suhu kamar, tidak ideal untuk disajikan tanpa lapisan coklat. Petunjuk untuk mencelupkan coklat opsional disertakan di bagian bawah resep.

Apa yang Anda perlukan

• 8 oz. coklat hitam, cincang halus
• 3 putih telur besar, suhu kamar
• 1/4 sdt. garam
• 2-3 / 4 cangkir sirup jagung ringan
• 1-1 / 3 cangkir gula pasir
• 1/2 cangkir air
• 1 sdt. ekstrak vanili
• 1 1/2 cangkir kacang panggang pilihan Anda (opsional)
• 2 lbs. Lapisan permen coklat untuk mencelupkan (opsional)

Cara Membuatnya

1. Siapkan panci berukuran 9x9 inci dengan melapisinya dengan foil dan menyemprotkan foil dengan semprotan memasak antilengket. Untuk nougat yang lebih tipis, panci 9x13 bisa digunakan.

2. Lelehkan coklat di microwave, aduk setiap 30 detik untuk mencegah kepanasan. Setelah dicairkan, sisihkan agar dingin sampai suhu kamar.

3. Tempatkan putih telur dan garam di dalam mangkuk mixer besar yang telah dibersihkan dan dikeringkan dengan benar.

Setiap jejak minyak di mangkuk atau kocokan akan mencegah putih telur dipukuli dengan benar.

4. Kombinasikan sirup jagung, gula dan air dalam panci besar dengan api sedang. Aduk sampai gula larut, lalu sikat ke sisi wajan dengan sikat kue basah untuk menghilangkan kristal gula yang tersesat. Masukkan termometer permen, dan masak sirupnya, tanpa diaduk, sampai adonan mencapai 230 derajat Fahrenheit (110 C).

5. Saat sirup mencapai 230 F, mulailah memukuli putih telur dengan mixer besar menggunakan pelengkap kocokan. Kocok hingga bagian putihnya menjadi kaku. Idealnya, tahap ini harus dicapai saat sirup gula mencapai 240 F (116 C), namun jika kulit putih berada di puncak yang kaku sebelum sirup sudah siap, hentikan pencampur sehingga kulit putih tidak overbeaten. Ganti lampiran kocokan dengan paddle attachment.

6. Bila campuran mencapai 240 derajat F (116 C), lepaskan panci dari pembakar dan tuangkan sekitar 3/4 cangkir sirup panas ke dalam gelas ukur berukuran besar. Kembalikan panci ke api agar bisa terus memasak.

7. Putar kecepatan mixer ke rendah, dan perlahan dan hati-hati letakkan 3/4 cangkir sirup panas ke putih telur.

8. Biarkan telur terus berdetak dengan kecepatan sedang-rendah sementara koki sirup. Masak sirup sampai mencapai 280 F (138 C).

9. Tuang sirup yang tersisa ke dalam cangkir pencampur besar dengan semburan - ini membuat lebih mudah dan aman untuk dituangkan. Dengan mixer yang berjalan, pelan-pelan mengalir ke sirup gula panas yang tersisa. Berhati-hatilah agar Anda tidak mendapatkan apapun pada diri sendiri-ini bisa membuat luka bakar yang buruk.

10. Setelah gula dicampur, matikan mixer. Tuangi ekstrak coklat dan vanila yang meleleh, dan aduk dengan spatula karet sampai tercampur rata. Jika Anda menambahkan kacang atau buah kering, tambahkan mereka terakhir dan aduk sampai tergabung dengan baik. Permen itu akan lengket dan kaku.

11. Gosok permen ke dalam panci yang disiapkan. Biarkan diatur selama beberapa jam pada suhu kamar. Permen ini tetap lembut dan mengembang pada suhu kamar, jadi untuk potongan terbersih, dinginkan sampai kencang sebelum memotongnya dengan pisau koki tajam yang besar. Jika terlalu lengket, cuci pisau dengan air panas di sela luka.

Dip Dip in Chocolate

Melelehkan lapisan permen coklat di microwave, aduk setiap 30 detik sekali. Potong nougat dingin ke dalam kotak kecil atau batang. Letakkan permukaan pekerjaan Anda dengan kertas wax atau kertas perkamen. Gunakan spatula logam untuk menyebarkan lapisan tipis lapisan di bagian bawah setiap batang, lalu letakkan bar, lapisan-sisi ke bawah, pada permukaan kerja yang akan dipasang. Lapisan coklat bawah ini akan memberi nougat beberapa stabilitas saat Anda mencelupkannya. Setelah diatur, menenggelamkan sebuah bar di lapisan dan menggunakan alat pencelup untuk menariknya keluar. Biarkan kelebihan diteteskan kembali ke dalam mangkuk, seret bagian bawah bar ke bibir mangkuk, lalu letakkan bar di atas kertas lilin untuk dipasang sepenuhnya. Setelah diset, bar bisa disimpan dan disajikan pada suhu kamar.

Klik disini untuk melihat semua resep permen Nougat!

Beri Nilai Resep ini Saya sama sekali tidak menyukai ini. Ini bukan yang terburuk. Tentu, ini akan dilakukan. Saya seorang penggemar-akan merekomendasikan. Menakjubkan! Aku menyukainya! Terima kasih atas penilaian anda!