Resep Tradisional Strudel Wina Tradisional

strudel apel klasik sangat mudah dilakukan. Resep strudel apel tradisional Wina kuno ini mengandung bahan sederhana, seperti apel, kismis, gula, dan kayu manis dan terbungkus lembaran tipis adonan tak beragi. Strudel ini sempurna sendirian di atas piring tapi terasa lebih enak lagi, dengan beberapa saus vanili, krim kocok, atau satu sendok es krim vanilla. Resep ini menggunakan adonan buatan sendiri bukan adonan kue filo yang dibeli di toko. Resep adonan seperti mie itu sama mudahnya (atau lebih mudah) untuk digunakan dan rasanya lebih enak daripada yang dibeli di toko.

Meskipun langkah-langkah untuk menyempurnakan strudel apel itu mudah, satu hal yang Anda perlukan untuk resep ini adalah waktu dan kesabaran.

Apa yang Anda perlukan

Adonan

2 1/2 cangkir tepung (semua tujuan)

1/4 sendok teh garam

• 13 sendok makan air (suam-suam kuku)
• 2 sendok makan minyak goreng (netral)
• 1 sendok teh minyak goreng (netral)
• Mengisi 1
• 7 sendok makan mentega
• 1 cangkir remah roti
• Mengisi 2
• 1/2 cangkir kismis (tradisional tapi opsional) < Opsional: 4 sendok makan rum (atau jus jeruk)
• 6 sampai 8 cangkir apel (cincang, 5 sampai 6 apel besar, seperti Gala atau Granny Smith)
• 3/4 cangkir / 150 g gula pasir (pasir)
• 1 sampai 2 sendok teh rendam (lemon)
• 4 sendok makan jus lemon
• 1/4 sendok teh kayu manis
• 1/2 cangkir mentega (dilelehkan, untuk adonan penggilingan)
• Hiasi: gula kembang gula untuk hiasan
• Cara Membuatnya
• Buat Adonan
• Tempatkan tepung dalam mangkuk dengan garam dan tambahkan airnya, lalu 2 sendok minyak. Aduk dengan sendok sampai datang bersama-sama dan Anda bisa mengatasinya dengan tangan Anda.

Uleni adonan sampai halus dan norak, tapi tidak lengket, sekitar 5 menit. Jika Anda perlu menambahkan tepung lebih banyak, tambahkan hanya 1 sendok teh sekaligus.

Bentuk adonan menjadi bola halus, sikat dengan 1 sendok teh minyak dan masukkan kembali ke dalam mangkuk selama 1 jam pada suhu kamar. Meliputi adonan dengan bungkus plastik juga bagus.

1. Lakukan Pengisian 1
2. Panaskan 7 sdm mentega dalam panci sampai berbusa dan tambahkan remah roti.
3. Roti mereka, aduk terus, sampai warnanya sedang coklat. Biarkan dingin.

Lakukan Pengisian 2

Rendam kismis dalam rum pilihan (atau jus jeruk). Anda bisa memanaskannya selama 30 detik di microwave dan kemudian merendamnya sampai Anda siap untuk mereka.

1. Kupas, inti dan potong apel menjadi potongan-potongan kecil. Tambahkan gula, jus lemon, kulit lemon, kismis, dan kayu manis dan aduk rata.
2. Gulung Strudel

Gulung adonan di atas papan yang ditumbuk ringan kira-kira 13x9 inci. Ringan tepung handuk bersih tanpa tidur siang, letakkan di atas adonan, ambil keduanya (handuk dan adonan) dan balik. Luruskan keduanya, jika perlu.

1. Dengan menggunakan tangan Anda, peregangan adonan tipis di semua sisi dengan lembut, selesaikan adonan. Peregangan sampai mulai terlihat tembus di tempat. Biarkan istirahat sejenak dan lagi peregangan area yang menurut Anda terlalu tebal. Tepi tebal tidak bisa dihindari dan akan terputus. Sikat adonan dengan mentega cair.
2. Sebarkan remah roti di atas 2/3 adonan dan tepuk rata. Tiriskan apel dan jauhkan dari 1/3 adonan yang lain. Potong ujung adonan yang tebal dengan gunting dapur. Dengan menggunakan handuk, lipat satu sisi adonan di atas filling. Sikat adonan terbuka dengan mentega cair.

Lipat di ujung adonan seperti amplop (atau burrito). Lipat sisi lain adonan ke atas dan ke atas untuk mengisi gulungan. Sikat dengan mentega. Gunakan handuk untuk manuver strudel ke selembar roti yang dilapisi kertas perkamen. Gulingkan strudel ke kertas perkamen sehingga sisi jahitannya turun. Sikat dengan mentega cair.

1. Panggang dan Sajikan
2. Panaskan oven sampai 400 F. Panggang selama 20 menit dan kemudian kurangi panas sampai 350 F dan panggang selama 40 hingga 60 menit tambahan. Angkat dari oven, sikat dengan mentega cair dan taburi dengan gula pasir sambil tetap hangat.
3. Transfer ke piring saji dengan spatula besar (atau dua). Potong irisan 1 1/2 inci dengan pisau roti atau pisau bergerigi dan sajikan dengan pilihan krim kocok, vanili, atau es krim vanila.
4. Tip

Berlatih membuat strudel SEBELUM Anda ingin menyajikannya, setidaknya sekali sebelum hari besar. Err di sisi adonan yang lebih tebal. Jika Anda meregangkannya terlalu kurus (Anda tahu, Oma selalu mengatakan bahwa Anda seharusnya bisa membaca koran melalui itu!) Sebelum Anda menambahkan mengisi, saat Anda menggulungnya, Anda akan meregangkannya lagi dan mungkin akan robek. Merobek menyebabkan cairan menguap saat dipanggang, bukannya mengukus di dalam kemasan. Itu tidak akan merusak strudel Anda, tapi itu tidak akan sempurna.

1. Jika Anda berencana untuk melayani strudel keesokan harinya, tinggalkan di atas kertas perkamen dan tutupi dengan handuk dapur yang bersih. Tempatkan di luar jangkauan. Recrisp di oven. Pemanasan di microwave tidak menghasilkan hasil terbaik.
2. Diedit oleh Lora Wiley-Lennartz

Beri Nilai Resep ini

Saya sama sekali tidak menyukai ini. Ini bukan yang terburuk. Tentu, ini akan dilakukan. Saya seorang penggemar-akan merekomendasikan. Menakjubkan! Aku menyukainya! Terima kasih atas penilaian anda!