Goreng Goreng dengan Bawang Putih Swiss Chard Recipe

Salah satu cara paling klasik untuk memasak smelt adalah menggorengnya. Banyak orang menggunakan adonan, dan saya sangat menyukai mereka dalam adonan ringan tempura yang kadang saya gunakan dengan halibut. Tapi Anda bisa menjadi lebih ringan hanya dengan mengeruknya dengan tepung terigu dan menumisnya dengan minyak zaitun, seperti resep ini. Saya termasuk chard dan bawang putih karena mereka bekerja dengan baik dengan smelt; Anda juga bisa menggunakan bayam atau kangkung.

Apa yang Akan Dibutuhkan

• 3 sampai 6 lusin noda segar atau pencairan (tergantung selera makan Anda)
• 1 sendok teh garam halal
• 1/4 cangkir minyak zaitun untuk menggoreng
• 1 seikat Swiss chard (sekitar 2 pon)
• 1 sendok makan bubuk bawang putih
• Untuk Tepung yang Bumbu:
• 1 cangkir tepung terigu utuh (Anda bisa mengganti semua tujuan)
• 1 sendok makan garam halal
• 1 sendok teh bawang putih bubuk
• 1 sendok teh cabai rawit (atau lebih secukupnya)
• 1 sendok teh bubuk mustard
• 1 sendok teh lada hitam segar
• untuk hiasan: 1-2 lemon, terjepit

Cara Membuatnya

1. Buat tepung yang dibumbui dengan mencampur tepung, garam, bubuk bawang putih, cabe rawit, bubuk mustard, dan lada hitam. Seharusnya tidak terasa menyengat, karena bumbu itu ada untuk aksen ikan, tidak menyembunyikannya.
2. Letakkan smelt di atas piring dan garamkan dengan baik.
3. Panaskan wajan besar dengan api tinggi selama satu atau dua menit. Balikkan panas ke medium-high dan tambahkan minyak zaitun secukupnya untuk melapisi bagian bawah wajan sekitar 1/8 inci. Anda tidak ingin berenang dengan minyak. Biarkan minyak ini memanas selama 2 sampai 3 menit, atau sampai Anda melihatnya mulai riak di permukaan.

1. Sementara minyak sedang memanaskan, keringkan mencairkan tepung dan sisihkan di tempat yang kering. Letakkan beberapa handuk kertas untuk dikosongkan nanti.
2. Bila minyaknya panas, atur smelt Anda dalam satu lapisan dengan ruangan di antara masing-masing dan goreng dengan api sedang-tinggi selama 2 menit. Putar dan goreng selama 1 sampai 2 menit tambahan.
3. Singkirkan smeltmu dan tambahkan chard. Balikkan dan aduk terus, sambil taburi dalam bubuk bawang putih dan sedikit garam. Chard akan mengeluarkan banyak air, jadi saat terjadi, nyalakan panas sampai tinggi dan terus diaduk sampai habis semua, kira-kira 3 menit.
4. Untuk melayani, berbaring sedikit chard dan atur smelt di atasnya. Sajikan dengan irisan lemon sedikit demi sedikit.

* Cook's Notes:

• Rencanakan enam sampai delapan smelt per orang untuk hidangan pembuka. Jika disajikan sebagai hidangan utama, dua kali lipat porsi itu.
• Saat menggoreng, tipenya adalah melakukan sebagian besar masakan di satu sisi, memberi Anda kerak emas yang cantik itu. Anda memberi sisi lain waktu kurang karena Anda tidak ingin ikan matang di dalam kerak emas yang cantik itu.
• Smelt sangat kecil dan semua bagian ikan bisa dimakan, termasuk kepala.Tapi jangan ragu untuk memotong kepala sebelum disajikan jika Anda mau.
• Apa yang harus diminum? Seekor hoppy ale atau pilsner sempurna di sini, seperti juga anggur bersoda seperti Prosecco. Anda juga bisa pergi dengan putih renyah, seperti Chenin blanc atau Verdelho.
• Ikan teri segar bisa diganti menggantikannya, karena mereka juga sangat baik dimasak dengan cara ini.