Memperbaiki Makanan Yang Terhormat: Apakah Trik Kentang benar-benar bekerja?

Sofie Delauw / Getty Images

Itu bisa terjadi dalam sejuta cara yang berbeda. Mungkin, seperti pada film-film Three Stooges yang lama, Anda menyimpan kotak garam Anda di atas rak tepat di atas kompor, dan seekor kucing melompat ke sana dan membuang semuanya ke sup Anda.

Atau mungkin resep yang Anda ikuti meminta garam halal, dan Anda menggunakan garam meja (dua kali lebih asin dengan volume). Terlepas dari bagaimana hal itu terjadi, pertanyaannya adalah, bisakah kamu memperbaikinya?

Trik Kentang: Apakah Ini Benar-benar Bermanfaat?

Kita semua pernah mendengar tentang solusi magis "tambahkan saja kentang" untuk memperbaiki sup atau saus yang terlalu tinggi. Teorinya adalah jika Anda menambahkan kentang ke sup asin dan mendidih, kentangnya keluar asin. Jika ada garam di kentang, masuk akal jika Anda telah mengeluarkan beberapa garam dari sup.

Apakah ini cerita rakyat kuliner benar benar? Atau apakah itu seperti gagasan bahwa memegang sepotong roti di mulut Anda saat Anda memotong bawang akan menghentikan mata Anda dari penyiraman?

Anehnya, seperti banyak pertanyaan tentang kehidupan yang membakar, jawabannya bisa didapat dengan berkeliaran di dermaga.

Misalnya, pernahkah Anda memperhatikan bagaimana angkatan laut U. S. tidak pernah mengganggu membawa air tawar ke kapal mereka, tapi hanya mengisi pegangan dengan kentang? Begitu mereka keluar ke laut, mereka hanya memompa air laut, menambahkan beberapa kentang, mendidih, dan voila, air tawar tak terbatas!

tidak? Itu bisa jadi karena kentang tidak mengeluarkan garam dari apapun. Mereka memang menyerap air. Dan jika air itu menjadi asin, mereka akan menyerap air asin. Tapi mereka sama sekali tidak menyerap garam . Kentang luar biasa, tapi tidak mampu menghasilkan reverse osmosis. Ini lebih seperti menggunakan spons untuk menyerap tumpahan.

Jadi secara teori, jika Anda menambahkan cukup kentang untuk menyerap semua air dalam saus super-asin Anda, lalu buang kentang dan menambahkan lebih banyak air, Anda akan berakhir dengan saus yang tidak terlalu asin.

Dua Pilihan: Encerkan atau Tiriskannya

Tapi Anda bisa menyelesaikan hal yang sama dengan melewatkan kentang sama sekali dan menambahkan lebih banyak air. Itu karena tidak ada cara untuk menghilangkan garam dari sesuatu. Yang bisa Anda lakukan adalah mencairkannya.

Dengan demikian cara terbaik untuk memperbaiki saus atau sup asin terlalu banyak adalah dengan membuat batch yang lebih besar dari apapun itu. Saus tomat terlalu asin? Tambahkan lebih banyak tomat yang hancur. Sup terlalu asin Tambahkan lebih banyak air. Ya, Anda mungkin harus menambahkan lebih banyak bahan lain juga, jika tidak supnya akan terlalu encer. Tapi jangan coba-coba menguranginya dengan mendidih. Anda hanya akan menguap air yang Anda tambahkan dan akhirnya menyatukan rasa asin.

Pilihan lain, jika Anda tidak memiliki cukup bahan lain untuk meningkatkan resepnya, adalah mencurahkan segelas cairan dan kemudian menambahkan lebih banyak.Bergantung pada tahap memasak apa, Anda mungkin lebih mudah.

Dalam beberapa kasus, ketika semua dikatakan dan dilakukan, Anda mungkin harus menghadapi kenyataan yang menyakitkan bahwa sup, saus atau sup Anda tidak dapat disembuhkan. Kesalahan biaya uang, dan kesalahan memasak tidak terkecuali.

Tapi jika Anda telah belajar darinya, ini bukan kerugian total. Jika tidak ada yang lain, Anda akan memiliki cerita bagus tentang kucing dan kotak garam.

Anda juga akan menghemat kentang untuk sesuatu yang lebih menyenangkan.