Pelajari Cara Memanggang Gaya Meksiko

Yvette Cardozo / Photolibrary / Getty Images

Api terbuka adalah metode memasak tertua di dunia. Setiap budaya melakukannya. Satu-satunya perbedaan sebenarnya adalah pada bahan dan bagaimana api digunakan. Di Meksiko memasak api dibuat dengan kayu Mesquite yang dihias dengan batu. Sebelum orang Spanyol membawa besi, makanan ditangguhkan dengan tongkat hijau atau diletakkan di atas batu datar di atau dekat api. Setelah Spanyol, tungku kecil digunakan untuk menempatkan makanan langsung di atas api.

Seperti budaya orang Meksiko memasak apa yang mudah didapat seperti ikan segar, domba, pisang, tortilla, dan banyak cabe. Bahan pertama adalah kayu. Mesquite sudah tersedia di sebagian besar Meksiko dan merupakan kayu pilihan. Meskipun kebanyakan dari kita mungkin tidak memiliki Mesquite yang tumbuh di halaman belakang, arang Mesquite berlimpah di seluruh dunia akhir-akhir ini. Jadi jika Anda berencana memasak beberapa masakan Meksiko di atas panggangan, mulailah keluar dan dapatkan beberapa arang Mesquite untuk panggangan arang Anda atau potongan kayu Mesquite untuk kotak api pemanggang gas Anda (lihat Membuat Asap).

Bahan dasar kedua dalam masakan Meksiko adalah Salsa dan Recado. Salsa berarti saus dan itu adalah apa yang Anda sajikan dengan makanannya. Hal ini dimaksudkan untuk ditambahkan setelah memasak. Recado adalah rendaman yang digunakan untuk makanan musim sebelum dan saat memasak. Recados biasanya pasta pedas atau dry rubs. Mereka memberikan rasa yang kaya akan makanan seperti penggorengan dry barbekyu biasa yang digunakan pada steak atau daging lainnya.

Bahan utama untuk hampir semua hidangan Meksiko adalah cabe. Ada lebih dari tiga puluh jenis cabai yang digunakan dalam masakan Meksiko dan ahli sejati tidak hanya mencari jenis tapi wilayahnya tumbuh dan bagaimana itu disiapkan. Chiles dikeringkan, dilumatkan, dibasahi atau segar. Jika Anda tidak yakin dengan cabai Anda jangan mencoba substitusi.

Ada banyak jenis panas dari cabe yang berbeda.

Bahan khas lainnya dalam masakan Meksiko adalah: kelapa, pisang, ketumbar, jinten, segala jenis buah-buahan tropis, bawang putih, dan daun pisang dan alpukat. Daun pisang digunakan sebagai permukaan memasak. Minyak dan rasa adas manis meresap saat mereka memasak memberi rasa indah. Jika Anda ingin mencobanya, ambil beberapa daun pisang, cuci dan tempatkan langsung pada parutan memasak Anda yang masih basah. Letakkan apa pun yang Anda memasak langsung di daun segera. Biasanya ini dilakukan dengan ikan seperti favorit saya, ikan kakap merah.