Manfaatkan sebagian besar daun bawang aromatik

Leeks. Geksiono Glynn Smith / Getty Images

Leeks adalah anggota keluarga lily yang mudah ditipu. Mereka memiliki rasa bawang bombay ringan dengan sedikit rasa manis dan terlihat seperti bawang hijau yang tumbuh lebat (a. K. A. Scallions). Mereka tidak banyak digunakan di U. S. karena mereka berada di Eropa, tapi seharusnya begitu. Mereka serbaguna, musim untuk peregangan panjang yang bagus, dan tetap bertahan dengan baik begitu mereka berada di rumah dari pasar.

Cara Meriah yang Lezat

Dalam banyak resep, Anda cukup menggunakan daun bawang di tempat bawang untuk rasa bawang bombay yang sedikit lebih manis.

Rasa lebih lembut sangat baik pada sup. Seperti daun bawang, banyak orang hanya menggunakan bagian bawang putih putih dan hijau muda yang sangat ringan, menyisihkan bagian hijau gelap untuk kaldu atau kaldu. Secara umum, begitulah cara untuk pergi. Bagian hijau yang lebih gelap bisa sangat lezat, meskipun, saat dimasak panjang dan lambat sampai lunak mereka meltingly (seperti untuk mengisi kue ini).

Atau coba kreasi leek sentris ini:

• Kentang Leek Kentang
• Kentang Leek Gratin
• Leek Tart
• Leek & Keju Soufflé
• Daging Leher Sorrel

kapan daun bawang di musim?

Carilah daun bawang pada musim gugur, musim dingin, dan musim semi. Seperti banyak saudara bawang mereka, mereka cukup hangat dan dapat bertahan dalam berbagai kondisi pertumbuhan.

Cara Mencari Gulungan Terbaik

Carilah daun bawang yang ramping, lurus dan kencang dengan daun yang berdiri tegak - kaku. Leeks lebih dari sekitar 1 1/2 inci lebar cenderung memiliki inti dalam yang sulit dengan sedikit rasa. Daun hijau atas harus terlihat segar - hindari bawang perai dengan atasan layu atau menguning.

Cara Terbaik untuk Menjual Leimen

Simpanlah permen bawang dengan longgar dibungkus plastik ke dalam kulkas. Leek segar segar dari pasar petani akan bertahan hingga sepuluh hari; Jika tidak 5 hari adalah aturan praktis yang bagus.

Cara Membersihkan Leeks

Ada beberapa cara untuk membersihkan daun bawang.

• Potong bagian daun bawang putih dan hijau muda memanjang dan bilas di bawah air mengalir.
• Potong atau iris daun bawang, tempatkan potongan dalam saringan dan bilas dengan air mengalir.
• Jika memasak daun bawang utuh, potong daun hijau tua dan ujung akar. Potong "x" satu atau dua inci ke ujung akar, dan rendam daun bawang dalam semangkuk besar air dingin selama 30 menit. Setiap pasir atau pasir akan tenggelam ke dasar mangkuk, jadi angkat daun bawang keluar dari air daripada menuangkan isinya ke dalam saringan.

Cara Memotong Leeks

Leeks dengan mudah datang dengan gagangnya sendiri untuk memegang sambil memotong atau mengirisnya. Biarkan daun hijau gelap menempel sayuran tahan lama seperti di tempat saat Anda memotongnya. Lihat panduan langkah-demi-langkah untuk memotong atau mengiris daun bawang.