Ulasan buku: Barbecue Terbaik Amerika oleh Arthur Aguirre

Amerika Terbaik Barbekyu. Skyhorse Publishing

Tim barbekyu kompetisi Arthur Aguirre, Major League Grilling, telah membuat nama besar untuk diri mereka sendiri selama bertahun-tahun dan sekarang kami memiliki buku yang menjelaskan rahasia kesuksesannya. Sementara sarat dengan resep Arthur dan keluarganya, ini juga merupakan kumpulan resep dari teman, rekan tim, dan bahkan tim yang bersaing. Tambahkan ke ini, resep Arthur "Mexique" dan ini adalah buku masak lengkap untuk grill dan perokok mulai dari Sandung lamur dengan Brownie Trifle.

Detail yang masuk ke teknik cukup untuk memberi orang kenaikan pada tingkat barbekyu kompetisi, banyak resep sebenarnya cukup terinspirasi, dan sentuhan pribadi benar-benar bersinar. Bagi orang yang serius tentang barbekyu hardcore, ini adalah buku yang sangat bagus. Sementara banyak teknik terkenal dengan pesaing barbekyu, kebanyakan koki halaman belakang mungkin menemukan gagasan yang perlu ditelusuri.

Pada sisi negatifnya, hal pertama yang akan muncul bagi siapa saja yang mengoceh melalui buku ini adalah gambarnya. Banyak yang diambil dengan kamera telepon dan sementara beberapa cukup bagus, kebanyakan tidak. Jika Anda menyukai fotografi makanan yang hebat, ini sebenarnya bukan buku yang layak dibeli. Tentu saja, ini untuk barbekyu yang akan dijual ini.

Masalah dengan kompetisi barbekyu adalah bahwa hal itu sedikit terlalu banyak seperti membuat sosis. Bagi kebanyakan orang, itu bukan sesuatu yang ingin Anda lihat dibuat.

Saya tahu bahwa televisi dan kultus barbekyu telah membuat penggemar begitu banyak, tapi pikirkan saja secara rasional sebentar. Resep rusuk kompetisi dalam buku ini mengambil tiga rak sparerib, digosok dengan rempah-rempah dan gula dan mengisapnya. Setelah 2 sampai 3 jam mereka dibungkus. Di sini tulang rusuk ini memecah 1 cangkir mentega peras, satu lagi 1/2 cangkir gula dan beberapa saus harimau.

Mereka mungkin lezat, tapi bukan hal yang rata-rata orang harus makan terlalu banyak.

Yang membawa saya ke masalah lain. Banyak resep, terutama resep barbekyu, panggilan untuk produk, saus khusus, gosok, dll., Yang tidak tersedia di toko bahan makanan rata-rata, jadi kecuali Anda tinggal di dekat toko khusus barbekyu, akan ada banyak pemesanan online hanya untuk mereproduksi resepnya.

Untuk lomba memasak yang serius, ini adalah buku yang layak harganya. Ini tentu bukan untuk kesehatan sadar, atau, pada kenyataannya, sesekali memasak di halaman belakang. Arthur jelas telah banyak memaksakan diri dalam pekerjaan ini, tapi dia tinggal di jalur kompetisi dan menulis untuk komunitas itu.

Pengungkapan: Salinan ulasan diberikan oleh penerbit. Untuk informasi lebih lanjut, lihat Kebijakan Etika kami.