Keripik Pie Keripik

Kerak pie keripik ini sangat cocok untuk semua jenis kue panggang. Resep ini membuat cukup untuk satu kue kerak ganda atau dua pai kerak tunggal.

Pemendian nabati sangat bagus untuk membuat kue karena tetap kencang dan menghasilkan kerak kerak. Sayangnya, itu tidak memiliki rasa apapun. Mentega menambahkan rasa yang menakjubkan, namun cenderung meleleh, yang menyebabkan semua jenis masalah saat Anda mengerjakan adonan. Solusinya: Gunakan setengah mentega dan setengah sayuran yang memperpendek.

Keripik keripik dan tepung kue berbeda dalam ukuran gumpalan lemak. Remah keripik menggunakan gumpalan gumpalan yang lebih besar, biasanya sekitar ukuran kacang polong atau hazelnut, sementara kerak tepung akan menyerupai tepung jagung.

Mengapa menggunakan satu atau yang lain? Kerak nabati tidak cenderung menjadi basah seperti kerak serpihan, membuatnya ideal untuk bagian bawah buah atau custard pies. Keriput keripik digunakan untuk kerak atas dan untuk membuat kerang kue prebaked.

Jadi, jika Anda membuat kue puding, yang hanya memiliki kerak bawah, Anda akan membuat keripik tepung kismis. Potong saja lemaknya ke dalam tepung sedikit lebih lama, sampai menyerupai tepung jagung. Jika Anda membuat kue buah, Anda akan membuat kerak atas kerak dan kerak bawah tepung. Itu berarti membuat dua batch, dan membekukan ekstra atau hanya membuat dua pai.

Tip: Sebaiknya dinginkan semuanya - tepung, mangkuk, blender kue Anda, sendok Anda - sebelum memulai. Juga, pastikan untuk menimbang tepung dengan menggunakan skala digital yang diatur ke gram. Pengukuran volume seperti cangkir terlalu tidak tepat untuk memastikan adonan keluar dengan benar.

Dan tentu saja, Anda perlu menenangkan mentega dan mentega. Anda hanya akan memotongnya menjadi kubus kecil, lalu dinginkan kubus di dalam freezer. Mereka tidak perlu dibekukan padat, hanya kedinginan. Tapi juga periksa teknik alternatif ini untuk membuat kerak pie yang serpihan.

Apa yang Anda perlukan

• 2 1/2 cangkir tepung terigu (lihat Cara Mengukur Tepung)
• 1/2 cangkir mentega tawar (potong menjadi 1/2 inci kubus, dinginkan di dalam freezer sampai sangat dingin)
• 1/2 cangkir mentega sayuran (juga potong menjadi ½ inci kubus, dan juga dingin)
• 1 sendok teh garam
• 1/3 sampai 1/2 cangkir air dingin es

Bagaimana Membuatnya

1. Larutkan garam ke dalam air.
2. Dengan menggunakan blender kue, potong mentega dan aduk ke dalam tepung sampai gumpalan lemak kira-kira seukuran kacang polong besar. Atau, untuk kerak makan, sampai konsistensi makan jagung.
3. Perlahan gerimis dalam setengah cangkir air asin dan dengan lembut campurkan dengan sendok kayu sampai adonan disatukan saat Anda mencubitnya. Anda tidak perlu membutuhkan lebih dari setengah cangkir, tapi gerimis dalam satu sendok makan lebih banyak jika Anda membutuhkannya untuk menggenggam adonan. Tapi jangan terlalu banyak bekerja dengan adonan, atau kerak akan terlalu keras.
4. Kumpulkan adonan menjadi dua tumpukan dan kemudian tekan masing-masing ke dalam disk.
5. Bungkus adonan dengan kuat dalam plastik dan dinginkan setidaknya dua jam sebelum digunakan, atau Anda bisa mendinginkannya dalam semalam.

Catatan: Untuk kulit yang lebih lembut, gunakan setengah tepung terigu, tepung setengah kue. Totalnya masih harus membebani 315 gram.

Juga, lihat pastry shortcrust ini untuk membuat kue manis dan gurih dan kue kecil.

Resep Pie Lagi:

• Resep Pie Cherry
• Resep Pie Labu
• Pie Tepung Kelapa
• Krim Krim Coklat