Kue Coklat tanpa tepung dengan Resep Anglo Creme

Kue coklat tanpa tepung adalah makanan penutup yang sangat kaya. Anda akan menemukannya di menu restoran kelas atas tapi cukup mudah dibuat. Lebih mudah daripada kebanyakan kue biasa, sebenarnya, karena jika undercooked itu akan memiliki tekstur fudgy yang bagus tidak seperti sogginess kue tepung yang tidak matang.

Saya suka melayani ini dengan creme anglaise. Vanili dan coklat secara alami saling memuji dan Anda mendapatkan kontras yang bagus pada suhu dan tekstur.

Yang Akan Anda Butuh

• 1/2 Piala Krim Berat
• 1/2 Cup Milk
• 1 kacang vanili, split memanjang
• 1/4 Gula Cup > 3 Kuman Telur Besar
• Pinch of salt
• 8 ons coklat tua atau pahit, cincang kasar
• 1/2 cangkir mentega tawar 1 potong, potong menjadi 1 inci
• 6 telur besar, dipisahkan
• 1/2 cangkir ditambah 2 sendok makan gula pasir
• 2 sendok makan rum gelap (opsional)

Cara Membuatnya

Buatlah Crème Anglaise

Tempatkan krim, susu, dan kacang vanila ke dalam panci berukuran sedang dan panas sampai adonan mendidih. Sementara krim dan susu dipanaskan, kocok telur, garam, dan gula dalam mangkuk besar. Kocok sampai adonan mengental dan menjadi kuning pucat.

1. Keluarkan kacang vanili. Gunakan pisau pengupas untuk mengikis biji di dalam kacang dan tambahkan kembali ke krim dan susu. Buang kacang vanilla. Perlahan tambahkan krim panas dan susu ke dalam campuran telur sambil diaduk. Tuangkan campuran kembali ke dalam panci dan aduk perlahan di atas api kecil. Terus diaduk sampai adonan cukup tebal hingga melapisi bagian belakang sendok (sekitar 5-6 menit).

Tuangkan ke dalam mangkuk (sebaiknya stainless steel) dan dinginkan segera. Dinginkan sampai dibutuhkan.

1. Buat Kue Cokelat Flourless

Panaskan oven sampai 350 ° F. Goreng bagian bawah dan sisi wajan springform 9 inci. Line bagian bawah wajan dengan putaran perkamen atau kertas wax. Mentega kertas

1. Tempatkan boiler ganda dengan api sedang-rendah atau buat sendiri dengan menempatkan mangkuk di atas panci berisi air yang mendidih dengan lembut. Tambahkan coklat dan mentega ke mangkuk. Masak dengan api kecil, aduk terus dengan sendok kayu atau spatula karet sampai coklat dan mentega dilelehkan. Kocok sampai halus. Buang dari api dan aduk dalam rum gelap.
2. Dalam mangkuk sedang, kocok kuning telur dan 1/2 gelas gula sampai kuning kental dan kuning. Lipat dalam campuran coklat leleh.
3. Gunakan mixer tangan atau berdiri untuk memukul putih telur dengan kecepatan sedang sampai puncak lembut mulai terbentuk. Satu sendok makan sekaligus, kocok 2 sdm gula pasir yang tersisa.
4. Gunakan spatula karet untuk melipat perlahan putih telur kocok ke dalam campuran coklat dengan 3 tambahan. Jangan over mix.
5. Tuangkan adonan ke dalam wajan springform yang sudah disiapkan.Panggang sampai kue itu terengah-engah dan tusuk gigi yang dimasukkan ke dalam pusat keluar dengan remah-remah lembab yang dilekatkan sekitar
6. 30 menit . Tidak apa-apa jika kue itu agak kurang matang. Transfer panci ke rak kawat dan dinginkan selama 10 menit. Dengan menggunakan pisau tajam kecil, potong di sisi kue untuk melonggarkannya. Lepaskan sisi pan. Balikkan kue ke rak kawat. Lepaskan kertas perkamen dan dinginkan kue itu sepenuhnya. Bungkus plastik dan dinginkan dalam semalam.
7. Untuk Melayani

Membongkar kue dan membawa ke suhu kamar. Potong ke dalam ukuran porsi dan tempat di piring pencuci mulut. Ladle sekitar 2 ons (1/4 cangkir) creme anglaise di sekitar kue sehingga tampak berada di kolam saus. Nikmati.

1. Resep Dessert Cokelat yang Lebih Baik:

Kue Lava Cokelat dengan Saus Cherry dan Es Krim Vanilla