Panduan untuk mendesain ulang dapur Anda

Apakah Anda berencana membuat dapur secara menyeluruh? Biarkan kami memandu Anda melalui proses.

Desain dapur yang baik dimulai sejak dini, bahkan sejak menemukan ruangan di dalam rumah. Jika Anda cukup beruntung untuk dapat memilih ke arah mana dapur Anda akan menghadap, pertimbangkan mengarahkannya ke timur atau tenggara, di mana matahari pagi akan mengisinya dengan cahaya. Sayangnya, dalam rehabilitasi, memilih orientasi tenggara tidak selalu mungkin, meskipun kami pikir itu layak untuk bekerja keras untuk dicapai.

Jika ini tidak bisa dilakukan, mengarahkan dapur ke selatan atau barat daya adalah pilihan yang baik. Jika Anda mengikuti rute ini, sediakan beberapa cara untuk menaungi ruangan dari matahari musim panas yang terik, seperti pohon gugur atau semak belukar, tenda atau gantung di atas jendela atau bahkan dengan tirai jendela yang bagus.

Setelah Anda berorientasi pada dapur, ada beberapa prinsip desain dasar yang akan membantu Anda dalam tata letak.

Lalu lintas

Rumah bukan pulau; itu membutuhkan kontak yang sering dengan dunia luar, yang sebagian besar dicapai dengan mobil. Garasi yang terpasang dekat dapur atau bukaan pintu belakang di jalan masuk dapat mengurangi beban membawa bahan makanan masuk dan sampah keluar.

Ruang berlumpur dapat mengurangi lalu lintas dapur dengan bertindak sebagai area pentas untuk perjalanan keluar-masuk rumah. Ini menawarkan penyangga dari udara dingin, ruang penyimpanan untuk mantel, topi dan sepatu bot dan bahkan rak dapur untuk barang-barang yang tidak akan Anda gunakan segera. Mengambil semua kegiatan ini dari dapur menyediakan lebih banyak ruang untuk memasak dan makan, yang merupakan acara utama dapur.

Segitiga Pekerjaan

Untuk sebagian besar abad ke-20, dapur diorganisir sekitar apa yang dikenal sebagai segitiga kerja - geometri ditentukan oleh wastafel, jangkauan dan lemari es. Karena sebagian besar pekerjaan dapur adalah tarian di antara tiga peralatan, desain yang baik akan membuat jarak di antara mereka nyaman. Jika terlalu pendek, area kerja akan sempit; jika terlalu jauh, si juru masak akan menjadi usang berlari di antara mereka. Aturan praktisnya adalah bahwa tiga kaki segitiga harus berjumlah antara 12 dan 26 kaki.

Ada tiga tata letak dasar untuk segitiga kerja: berbentuk u, berbentuk l dan dapur. Di dapur berbentuk u, ada jalan segitiga dari wastafel di satu dinding ke jangkauan di yang lain, ke kulkas di ketiga. Di dapur berbentuk-l, satu elemen segitiga kerja bersandar pada satu dinding dengan dua lainnya di sepanjang lainnya. Dalam keadaan yang sangat ketat, ketiga titik tersebut diatur di sepanjang dinding yang sama, seperti fasilitas memasak di atas kapal, demikian nama dapur dapur.

Idealnya tidak ada lalu lintas yang melewati segitiga kerja. Tidak ada yang lebih menjengkelkan daripada membuat orang menabrak Anda ketika Anda mencoba memasak. Jika akan ada pulau atau meja di ruangan itu, letakkan di tempat yang tidak akan menghalangi segitiga kerja atau terlalu jauh untuk menjadi stasiun kerja yang berguna itu sendiri.

Ingatlah bahwa orang yang tidak terlibat langsung dalam memasak sering kali memerlukan akses ke dapur, terutama lemari es. Dari ketiga komponen segitiga kerja, kulkas harus diletakkan di sudut luar segitiga agar mudah diakses. Wastafel harus dapat diakses juga, tetapi permukaan memasak harus dilindungi mungkin, dan oleh karena itu pada titik paling jauh dari segitiga kerja.

Gadget yang Diperlukan

Agar berfungsi dengan baik, wastafel, tutup masak dan lemari es masing-masing perlu dikelilingi dengan sejumlah lantai dan ruang kontra. Pintu kulkas membutuhkan ayunan yang jelas dan, jika mungkin, cukup ruang untuk dua orang untuk masuk secara bersamaan. Pintu lemari apa pun di sekitar lemari es tidak boleh bertentangan dengan pintunya. Dan lemari es juga membutuhkan counter 18 inci sebagai area pementasan untuk makanan yang masuk atau keluar darinya.

Sesuai kebiasaan, wastafel ditempatkan di bawah jendela, baik untuk memberikan cahaya siang untuk pekerjaan yang dilakukan di sana dan untuk memberikan tampilan di luar ruangan. Saya kira kebiasaan itu berasal dari hari-hari sebelum pencuci piring, ketika tugas mencuci adalah urusan yang membosankan dilakukan dengan tangan. Namun bekerja di wastafel dengan jendela masih jauh lebih menyenangkan daripada bekerja di wastafel tanpa jendela. Desainer sering menempatkan wastafel terlebih dahulu dan meletakkan sisa segitiga kerja dari sana.

Panjang penghitung minimum dianggap 36 inci di satu sisi wastafel dan 24 di sisi lain, yang memberi Anda area pementasan untuk piring kotor di satu sisi dan area pengeringan di sisi lainnya. Tampaknya logis untuk menemukan bentangan konter terhampar di sisi wastafel yang paling dekat dengan permukaan masak, karena di situlah sebagian besar makanan yang disiapkan di wastafel ditakdirkan.

Lokasi optimal untuk bagian atas koki adalah di sepanjang dinding eksterior, bukan di pulau atau semenanjung. Dengan kompor di dinding luar, mudah untuk memasang sungkup dan sistem ventilasi yang efektif, penting untuk mengeluarkan minyak, asap dan gas pembakaran. Kompor atau kompor membutuhkan jarak bebas 21 hingga 30 inci sehingga koki dapat dengan mudah melihat dan mengakses pembakar belakang dan sistem ventilasi dapat melakukan fungsinya secara efisien.

Jika Anda berencana memasang mesin cuci piring, letakkan di dekat bak cuci. Di mana Anda memilih untuk meletakkannya, itu tergantung pada apakah Anda kidal atau tidak, dan pada jalur yang akan diambil oleh piring saat dibersihkan dari meja. Pertimbangkan juga koreografi dua orang yang memuat dan menurunkan mesin.

Area penyimpanan

Gelas dan piring harus disimpan di lemari atau rak di dekat wastafel. Panci dan wajan yang sering digunakan dapat disimpan di antara bak cuci dan tutup masak atau dari rak gantung.

Pertimbangkan untuk meletakkan laci perak di dekat rak pengeringan atau mesin pencuci piring tetapi keluar dari segitiga kerja utama agar seseorang dapat mengatur meja tanpa mengganggu si juru masak.

Koki profesional, yang menghabiskan banyak waktu di dapur mereka, lebih memilih peralatan yang mudah dijangkau. (Julia Child menyimpan pisaunya di pasak di atas bak cuci.)

Rak atau lemari di atas kompor dapat menampung makanan yang tidak terpengaruh oleh kehangatan, seperti pasta, nasi, dan sereal. Rak tepat di bawah lemari ini tetapi di atas bagian atas koki dapat mengubah ruang menjadi bengkel memasak, menyediakan tempat istirahat yang berguna untuk pengukur waktu, rempah-rempah, persediaan dan peralatan memasak.

Sejumlah besar barang dapur dapat disimpan di dapur, cara penyimpanan yang efisien dan relatif murah. Karena dapur pada dasarnya adalah sebuah lemari yang dilapisi dengan rak-rak, mudah saja sesuai anggaran. Juga rencanakan untuk memesan bagian pantry sebagai lemari utilitas, tempat pel, sapu, dan persediaan pembersih dapat dengan mudah disimpan.

Makan di

Pulau dapat berfungsi sebagai meja untuk makanan informal. Jika itu setinggi penghitung konvensional - 36 inci - Anda akan memerlukan bangku dan overhang yang cukup besar sekitar 12 inci untuk mengakomodasi lutut pengasuh dengan nyaman.

Jika Anda berpikir untuk menempatkan meja di dapur Anda, berikut adalah beberapa parameter dasar: Meja persegi panjang dengan kapasitas tempat duduk empat hingga enam harus berukuran 2½ kaki kali 5 hingga 5½ kaki. Anda membutuhkan jarak 2½ hingga 3 kaki untuk kursi dan sirkulasi yang memadai. Meja bundar membutuhkan lebih sedikit ruang tetapi dapat menampung lebih banyak orang jika perlu. Ingatlah bahwa peningkatan kecil dalam jari-jari membuat peningkatan besar pada keliling tabel dan karenanya ruang lantai yang digunakan.