Foto dan Deskripsi Sayuran Cina

Sapi dengan Sikap. Sayuran Cina datang dalam berbagai bentuk, ukuran dan tekstur yang menarik - dari melon yang kabur (labu, bukan minumannya) hingga tunas muda yang lembut dari tanaman bambu. Berikut adalah gambar berbagai jenis sayuran Cina, yang memiliki lebih banyak informasi termasuk tips penyimpanan dan persiapan, dan resep.

Sesuai namanya, rebung adalah tunas tanaman bambu yang dapat dimakan, yang merupakan asli Asia. Rebung segar tersedia di pasar Asia / Cina, atau Anda dapat menemukan kalengan … LEBIH rebung di sebagian besar toko bahan makanan lokal.

Resep: Tumis Daging Sapi Dengan Tebal Bambu

Lanjutkan ke 2 dari 18 di bawah ini.

02 of 18

Bitter Melon

Kazuo Ogawa / Aflo / Getty Images

Bitter melon dikenal karena penampilan dan rasa yang tidak biasa. Warung Cina ini menyerupai mentimun dengan kulit berwarna hijau tua dan bopeng. Sesuai namanya, rasanya agak pahit. Namun, ini bisa dikurangi dengan blansing atau degorging melon dengan garam. Bitter melon adalah ramuan yang populer di tumis, dimana sering dipasangkan dengan rasa kuat lainnya (seperti kacang hitam asin Cina).

Resep:

Bitter Melon Tumis

Babi Melawan Bitter
Lanjutkan ke 3 dari 18 di bawah ini.

03 of 18

Bok Choy

Sayuran paling populer di China, bok choy memiliki rasa ringan dan manis serta tekstur yang tajam. Bok choy (juga disebut pak choi) digunakan untuk meningkatkan segalanya dari sup sampai tumis: Anda bahkan bisa menggorenginya! Secara nutrisi, seperti kebanyakan sayuran berdaun hijau, bok choy merupakan sumber zat besi yang baik. Ini juga tinggi vitamin A, vitamin C, dan kalsium.

Resep:

Pangsit Hijau

Bok Choy goreng

Lanjutkan ke 4 dari 18 di bawah ini.

04 of 18
Brokoli Cina

Tanaman berdaun ini memiliki rasa yang lebih terasa daripada brokoli biasa. Jeremy Hudson / Getty Images

Versi brokoli China adalah tanaman hijau rindang dengan bunga putih kecil. Brokoli Cina (Gai Lan) memiliki rasa bittersweet sedikit yang berpasangan dengan bahan bumbu yang enak seperti saus tiram. Namun, brokoli biasa biasanya bisa diganti dengan resep yang memanggil brokoli Cina.

Resep: Brokoli Cina dengan saus tiram

Lanjutkan ke 5 dari 18 di bawah ini.

05 of 18

Seledri Cina

Seledri Heap / Getty Images

Seledri biasa bisa tampak sedikit membosankan begitu Anda mencoba seledri China. Berasal dari seledri liar asli Asia, seledri cina memiliki rasa yang kuat yang menambahkan rasa ekstra pada sup dan tumis. (Bukan salad meski; rasa kuatnya bisa mengalahkan bahan lain).Ini juga memiliki tampilan yang lebih menarik dari seledri biasa, dengan tangkai lebih tipis dan warnanya mulai dari hijau tua hingga putih.

Resep: Tumis Seledri Cina

Lanjutkan ke 6 dari 18 di bawah ini.

06 of 18

Jamur Kering Tiongkok

Danita Delimont / Getty Images

Jangan dikelirukan dengan telinga awan, jamur kering di cina menanamkan rasa pedas ke masakan Cina. Mereka juga disebut jamur hitam Cina, yang agak menyesatkan karena jamurnya bisa berkisar dari abu sampai coklat muda. Jamur kering perlu dilarutkan kembali (direndam dalam air untuk melembutkan) sebelum digunakan. Cairan perendaman sering digunakan di tempat air atau kaldu ayam dalam saus. Praktisi pengobatan tradisional Tiongkok percaya bahwa jamur kering dapat membantu menurunkan tekanan darah … LEBIH.

Resep:

Tumis Tahu Dengan Jamur

Tumis Ikan Cubes

Lanjutkan ke 7 dari 18 di bawah ini.

07 of 18
Terong Cina

Terong Cina mudah dikenali dengan bentuknya yang panjang dan tipis. Feifei Cui-Paoluzzo / Getty Images
Juga disebut terong, terong Cina menyerupai zucchini ungu, dengan bentuknya yang panjang dan ungu yang bisa dililitkan dengan warna putih. Terong adalah asli Asia, dan terong Cina adalah satu dari ratusan varietas yang ditemukan di sana (jenis terung Asia Tenggara lainnya, terong Thailand, berukuran kecil, bulat dan hijau atau berwarna putih). Karena lebih kecil dan lebih tipis dari terung berbentuk lonjong biasa yang Anda temukan di bagian produksi supermarket lokal, terong Cina biasanya tidak … LEBIH asin dan degorged sebelum dimasak. Masakan Cina yang populer yang dibuat dengan terong termasuk Terong Szechuan Direbus dengan Saus Bawang Putih.
Resep:

Terong Szechuan Direbus dengan Saus Bawang Putih
Terong Pedang pedas
Lanjutkan ke 8 dari 18 di bawah ini.
- 08 of 18
- Silk Squash
- Labu ini samar-samar dikaitkan dengan sikat luffa di shower Anda. David Bishop Inc / Getty Images
  Squash tipis yang tipis dengan punggung yang tajam, squash sutra juga disebut okra Cina dan luffa siku. Hanya squash sutra yang belum matang yang dimakan, karena labu sutera yang lebih tua memiliki rasa pahit. Seperti melon yang kabur, labu sutera bisa diisi dengan daging babi dan dikukus. Namun, ini lebih sering digoreng atau digoreng. Merasa bebas untuk mengganti squash sutra dalam resep yang memanggil zucchini atau okra yang dimasak, dan menggunakan okra sebagai pengganti jika squash sutra tidak tersedia.
  
  Saat membeli okra cina, cari yang muda itu … LEBIH tegas dan memiliki kulit yang tidak bercacat. Meski memiliki punggung yang tajam, okra China tidak perlu dikupas sebelum digunakan.
  Resep: Okra Stirry (jangan ragu menggunakan squash sutera bukan okra)
  Lanjutkan ke 9 dari 18 di bawah ini.
  09 of 18
  
  Lobak Putih Tiongkok (Daikon Radish)
  
  Lobak putih besar ini menambahkan rasa untuk segala sesuatu mulai dari salad sampai tumis. David Q. Cavagnaro / Getty Images
- Menyamakan wortel putih besar, lobak putih Cina memiliki rasa yang jauh lebih kuat daripada lobak merah kecil yang bulat.Sementara Daikon adalah ramuan salad yang populer di Jepang, di China lebih sering digunakan dalam memasak, baik dalam masakan penggorengan dan slow cooking. Ini juga acar. Kue lobak adalah kue yang populer selama musim Tahun Baru Imlek.
  
  Secara nutrisi, lobak putih Cina adalah sumber vitamin C yang baik dan sangat rendah kalori.
  Resep menggunakan lobak putih Cina: Tahun Baru Imlek Turnip … Kue LEBIH
  Lanjutkan ke 10 dari 18 di bawah ini.
  10 dari 18
  Bumbu Berbunga
  
  Bawang merah berbunga memiliki penampilan yang lebih halus tapi rasanya lebih kuat dari pada bawang putih bawang putih khas Tiongkok. Bawang berbunga lebih sering digunakan pada tumis, keduanya karena penampilan mereka lebih atraktif dan rasanya lebih kuat.
- Resep: Bawang Berbunga Tumis
  Lanjutkan ke 11 dari 18 di bawah ini.
  11 dari 18
  Fuzzy Melon (Mo Qua)
  
  Sayuran Cina ini menyerupai zucchini dengan bulu halus. Barry Wong / Getty Images
  Jika terong Cina terlihat seperti zucchini ungu besar, melon kabur terlihat seperti zucchini yang ditutupi bulu mata. Namun, sementara zucchini adalah sejenis squash, fuzzy melon adalah labu, terkait dengan melon musim dingin. Dalam masakan Cina, melon kabur digunakan di sejumlah hidangan seperti sup dan tumis. Bisa juga diisi dan dikukus.
  Saat memilih melon fuzzy, cari yang kecil dan tegas. Lepaskan kulit atau gosok dengan baik untuk menghilangkan "bulu" sebelum digunakan.
- Resep: Stuffed Fuzzy Melon (Mo Qua)
  Lanjutkan ke 12 dari 18 di bawah ini.
  12 of 18
  Bawang Putih Tiongkok
  Pilihan beraroma untuk anak ayam biasa. Ross Durant Photography / Getty Images
  Meskipun keduanya anggota keluarga bawang, bawang putih bawang putih Tionghoa lebih menarik dan lebih beraroma daripada kawanan bayi biasa. Bawang bawang putih bawang putih Reguler memiliki rasa "berbau bawang putih" yang kuat, sementara bumbu kuning memiliki rasa ringan yang mirip dengan bawang. Varietas ketiga, daun bawang berbunga, memiliki penampilan yang lebih halus tapi rasanya lebih kuat daripada bawang putih bawang putih Tionghoa biasa.
  
  Anda akan menemukan bumbu bawang putih khas Cina yang memberi rasa bumbu kepada sup, semur, dan hidangan slow-cooked lainnya. … LEBIH (Mereka juga cara yang bagus untuk menambahkan rasa ekstra pada telur orak-arik). Bawang berbunga lebih sering digunakan pada tumis, keduanya karena penampilan mereka lebih atraktif dan rasanya lebih kuat. Kombinasi tumis populer lainnya adalah bumbu kuning dan kecambah kacang hijau.
  Resep:
- Telur dan daun orak-arik
  Bawang Berbunga Tumis
  
  Lanjutkan ke 13 dari 18 di bawah ini.
  13 dari 18
  
  Leeks
  - Meski disebut asparagus pria malang, daun bawang memiliki rasa manis yang manis. Lulú De Panbehchi / EyeEm / Getty Images
  - Leeks adalah anggota keluarga bawang. Meski kadang-kadang disebut "asparagus pria malang," daun bawang Eropa yang tebal yang sering ditemukan di supermarket memiliki rasa manis yang ringan. Bawang putih Cina, di sisi lain, lebih kecil dan lebih tipis, menyerupai daun bawang yang tebal.Rasa mereka yang lebih pedas membuat daun bawang Cina adalah bahan pokok dalam masakan Cina utara. Bawang merah Cina umumnya tidak tersedia di Amerika Utara - daun bawang biasa bisa digunakan sebagai pengganti.
  - Resep: … MORESzechuan Dua Kali Daging Babi yang dimasak
    Lanjutkan ke 14 dari 18 di bawah ini.
    14 dari 18
    Longbeans Cina
    
    Kacang-kacangan ini benar-benar tumbuh sampai ukuran panjang. James Baigrie / Getty Images
    Anda mungkin telah memperhatikannya di bagian produk - sekelompok kacang hijau terang atau gelap. Diyakini berasal dari China, kacang panjang datang dengan nama mereka dengan jujur - mereka bisa tumbuh hingga tiga kaki panjangnya. Nama umum lainnya untuk kacang panjang termasuk kacang panjang halaman, kacang ular dan kacang cina (kacang panjang adalah anggota keluarga yang sama dengan kacang polong hitam, juga disebut kacang tunggak).
  - Dalam masakan, kacang panjang adalah kacang yang biasa digunakan untuk membuat kacang hijau Cina, hidangan populer di Cina … LEBIH Buffet. Mereka juga populer di Cina Selatan, dan juru masak Kanton sering memasangkan kacang panjang dengan kacang hitam asin atau biji kacang fermentasi. Di luar China, kacang panjang digunakan dalam masakan Malaysia dan Thailand.
    Lanjutkan ke 15 dari 18 di bawah ini.
    15 dari 18
    Lotus Root
    
    Seorang famili bunga bakung air, teratai adalah tanaman air yang tumbuh di rawa dan kolam dangkal. Akar umbi tanaman ditemukan di lumpur di bawah permukaan. Bagian luar akarnya tidak terlalu menarik, menyerupai sosis kental berwarna besar, dengan masing-masing kaitannya sekitar 8 inci. Namun, saluran yang mengalir melalui akar memberi potongan irisan yang halus dan berenda.
    
    Akar Lotus menambahkan tekstur yang tajam dan rasa manis pada kentang goreng, sup, dan salad Thailand, di mana … LEBIH mereka sering ditambahkan mentah. Akar teratai goreng adalah hiasan yang populer. Anda akan sering menemukan akar manisan teratai di Baki Tahun Baru Imlek (juga disebut Harmony Trays), sebagai simbol kelimpahan.
    Lanjutkan ke 16 dari 18 di bawah ini.
  - 16 of 18
    Kacang Kacang Hijau
    
    Dalam masakan Cina, kecambah pedas Mung Bean lebih dari sekadar makanan salad. Floorje / Getty Images
    Sementara kecambah dari semua jenis tidak menjadi populer di Amerika Utara sampai makanan bergizi tahun 1960an, orang-orang Cina telah menanam kacang hijau selama kurang lebih 3.000 tahun. Nama Cina untuk kecambah berwarna perak dengan ujung kekuningan adalah nga choy atau nga choi. Teksturnya yang tajam dan rasa manisnya digunakan pada tumis dan salad.
    
    Nutrisi, kecambah kacang hijau rendah kalori, lemak, dan karbohidrat, dan tinggi vitamin C, dan sumber protein yang baik. Aduk goreng … Kicauan lebih banyak membantu mengurangi kemungkinan penyakit yang ditularkan melalui makanan. Namun, untuk menjaga teksturnya yang renyah, tauge kacang hijau jangan digoreng lebih dari 30 detik.
    Resep:
  - Tumis Kacang Kacang Hijau
    Gulung Telur
    Udang dengan Mie Bawang Putih untuk Dua
    Gulung Sayuran Vegetable
    Lanjutkan ke 17 dari 18 di bawah ini.
    17 of 18
    Kubis Cina
    
    Sementara ada ratusan varietas kubis yang digunakan dalam masakan Cina / Asia (bok choy adalah sejenis kubis) kubis yang biasa dikenal dengan sebutan kubis Cina adalah besar. Kubis dengan daun hijau pucat yang sering diletakkan di samping bok choy di supermarket. Anda mungkin juga menemukannya disebut dengan nama China-nya,
    - sui choy
    - .
    - Napa kubis memiliki rasa manis dan ringan yang berpasangan dengan makanan berenergi yang lebih kuat. Anda akan menemukan Napa Cabbage menambahkan tekstur dan rasa ke mie goreng, … LEBIH pangsit, sup dan kaldu hot pot. Bisa dikukus, digoreng, ditumis - satu-satunya yang harus diwaspadai adalah tidak terlalu lama. Spesialis Cina Timur, kubis krim, terdiri dari daun-daun kubis robek yang direbus dengan campuran susu, ayam, anggur beras, dan bumbu yang kaya. Tapi kubis China tidak memerlukan persiapan yang begitu luas untuk membujuk rasa alami - coba tumis dengan sedikit jahe, garam, merica dan kaldu ayam untuk lauk sederhana.
    - Resep:
      Potsticker
      Creamed Chinese Cabbage
      Lanjutkan ke 18 dari 18 di bawah ini.
      18 dari 18 Snow Pea Shoots
      
      James A. Guilliam / Getty Images
      Tunas kacang polong adalah tip halus tanaman merambat dan puncak daun tanaman kacang polong. Dianggap sebagai kelezatan masakan Cina, tunas kacang polong dapat disajikan mentah dalam salad, dimasak dengan cepat di tumis, atau dipanggang dan digunakan dalam sup.