Durban Curry Masala Spice Blend

Apa yang membuat hidangan kari Durban sangat spesial dan mengapa berbeda dengan kari lain India? Bisa jadi campuran bumbu masala kari panas merah yang masuk ke dalam pot.

Durban curry masala adalah campuran rempah-rempah yang kemungkinan besar hanya akan Anda dengar di resep kari Afrika Selatan. Entah itu masala ayam, masala kambing atau hanya masala, dalam konteks kari Durban, itu adalah campuran serbuk kari yang sangat panas dan pedas yang ditandai dengan warna merahnya. Selanjutnya, jangan dikelirukan dengan garam masala, meski garam masala bisa dijadikan ramuan di masala kari.

Yang saya temukan dengan masala kari adalah bahwa bahan dasarnya adalah panas dari bubuk cabe rawit atau cabe rawit, itulah yang akan memberi warna merah. Beberapa orang menggunakan paprika, tapi ini terutama untuk mendapatkan warna juga. Kedua, ia memiliki sentuhan manis pada rempah-rempah, yang diraih dengan memasukkan kapulaga, kayu manis atau cengkeh, atau kombinasi ketiganya, oleh karena itu menggunakan garam masala sebagai salah satu bahan yang masuk akal karena memberi aksen yang manis secara alami. rempah-rempah

Banyak penggemar kari anggur Durban mencampur setumpuk kari masala buatan sendiri dan menyimpannya dalam toples airtight untuk digunakan saat dibutuhkan.

Apa yang Anda perlukan

• 6 sendok teh bubuk cabai (ringan)
• 1 sendok teh bubuk cabai seperti cabe rawit
• 1 sendok teh ketumbar (Anda juga bisa menggunakan keseluruhannya)
• 1 sendok teh tanah jinten
• 1/2 sendok teh kapulaga tanah (Anda mungkin ingin menggunakan keseluruhan polong, dikupas)
• 1/2 sendok teh kayu manis tanah (atau tongkat utuh)
• 1/2 sendok teh fenugreek
• 1 / 2 sendok teh jahe bubuk
• 1/8 sendok teh cengkeh tanah

Cara Membuatnya

1. Dapatkan busi atau wadah rempah yang sesuai dan mulailah menambahkan bubuk cabai ringan, cabe rawit, fenugreek, jahe, dan cengkeh.

2. Untuk kapulaga dan biji ketumbar, saya suka menggunakan seluruh bumbu dan dengan ringan menyapihnya dalam panci sampai harum. Setelah dipanggang, giling menjadi bubuk dalam alu dan lesung. Saya tidak keberatan jika rempah-rempah tidak semulus bumbu tanah yang bisa Anda beli di toko. Rasa yang disirami rempah-rempah menambahnya, dan teksturnya menambah karakter.

3. Tambahkan biji tanah ke dalam bumbu rempah-rempah. Berikan guci itu goyang, dan simpan di rak sampai siap digunakan.

Catatan: Saya suka menggunakan batang kayu manis sehingga terkadang saya akan menghilangkan tanah kayu manis dan malah melempar tongkat kayu manis utuh bersama dengan masala kari ke dalam kari saya saat saya membuatnya.

Apakah Anda suka membuat campuran bumbu sendiri? Coba resep berbere ini.

Beri Nilai Resep ini Saya sama sekali tidak menyukai ini. Ini bukan yang terburuk. Tentu, ini akan dilakukan. Saya seorang penggemar-akan merekomendasikan. Menakjubkan! Aku menyukainya! Terima kasih atas penilaian anda!