Cara Memutihkan dan Bekukan Brokoli untuk Mempertahankan Tekstur

Pembekuan adalah cara terbaik untuk memelihara brokoli. Ia tidak mengalami dehidrasi dengan baik, dan kehilangan nutrisi dan menjadi lembek jika Anda menekannya.

Berikan kuntum brokoli dan segera masukkan ke dalam air mendidih sebelum membekukannya memastikan agar teksturnya bagus saat Anda memasak dengan mereka.

Pembekuan awal lapisan tunggal mencegah potongan brokoli dari penggumpalan bersama. Fakta bahwa mereka tetap longgar adalah keuntungan besar ketika, misalnya, Anda memiliki wadah kuarsa dari brokoli beku tapi hanya perlu mengeluarkan secangkirnya untuk resepnya.

Inilah langkah mudah untuk membekukan brokoli:

Bersihkan dan Potong ke Florets

Rendam seluruh brokoli dalam air selama beberapa menit di air untuk menyingkirkan kotoran atau serangga kebun. Menguras. Potong batangnya yang tebal dan sisihkan. Gunakan pisau pengupas untuk memisahkan florin menjadi beberapa bagian setebal 1 1/2 inci.

Siapkan Batang Brokoli

Batang brokoli bisa dibilang lebih lezat dari pada kardus dan terlalu sering dibuang. Namun, jika Anda meninggalkan kulit tebal pada batang yang mereka butuhkan untuk memasak lebih lama daripada kuntum bunga. Solusinya adalah mengupasnya dengan pengupas sayuran.

Potong bagian bawah yang sulit 1/2 inci atau lebih dari batang dan kompos atau buang. Kupas sisanya. Potong potongan tebal 1/2 inci.

Saat Anda sedang mempersiapkan brokoli, mintalah sebuah panci berisi air mendidih di atas kompor. Juga dapatkan semangkuk besar air es siap.

Blanch the Brokoli

Setelah Anda memisahkan brokoli menjadi kuntum dan kupas dan cincang batangnya, jatuhkan potongan brokoli ke dalam panci dengan air mendidih dengan cepat.

Biarkan mereka memasak selama 2 menit. Tiriskan brokoli dalam saringan. Sebagai alternatif, Anda bisa mengukus brokoli selama 2 menit daripada merebusnya.

Dinginkan Brokoli

Segera pindahkan brokoli pucat ke mangkuk air es. Ini menghentikan sisa panas pada sayuran agar tidak terus memasaknya.

Biarkan brokoli di air es selama 3 menit. Transfer brokoli ke saringan dan biarkan menguras airnya selama beberapa menit.

Single Layer Freeze

Sajikan brokoli pucat dan dingin dalam satu lapisan pada selembar roti. Bekukan selama 1 - 2 jam.

Pindahkan potongan brokoli beku ke tas atau kontainer freezer dan beri label pada tanggalnya. Beku brokoli akan bertahan selama 1 tahun. Masih aman untuk makan setelah itu, tapi kualitasnya akan menurun.

Tidak perlu mencairkan brokoli beku sebelum memasaknya. Kurangi 2 menit brokoli pucat dari waktu memasak saat Anda memasak brokoli beku Anda.