Cara Memutihkan, Merica dan Goreng Almond - Panduan Memasak Maroko

Blanch the Almond

Anda sering dapat menemukan kacang alpak blancle untuk dijual di toko bahan makanan, tapi Anda akan menghemat uang untuk melakukannya sendiri. Mudah!

Bawakan air mendidih lalu geser almond dengan hati-hati ke dalam panci, hati-hati untuk menghindari percikan sendiri. Biarkan air mendidih hanya sebentar atau kemudian lepaskan dari panasnya. Jika Anda meninggalkan almond lebih lama mereka akan menjadi basah.

Segera tiriskan kacang almond dalam saringan.

Kupas Kacang Alami

Kacang almond paling mudah dikupas saat masih hangat. Kulit mereka dengan meremas atau menggosok almond individu antara ibu jari dan telunjuk - almond harus keluar dari kulit.

Tip untuk Blanching dan Peeling Almond

Jika Anda secara tidak sengaja mengirim almond terbang mengelilingi dapur, cobalah mencubit kacang almond langsung ke tangan yang ditumpuk atau masuk ke dalam mangkuk yang dalam.

• Kacang almond akan lebih sulit dikuliti jika mereka mendingin karena kulitnya akan mengering dan menempel pada almond. Jika ini terjadi, pijat almond selama beberapa detik untuk membantu melonggarkan kulit atau mengembalikan kacang almond ke dalam panci air mendidih selama sekitar setengah menit.
• Jika memercikkan sejumlah besar kacang almond, kerjakan dengan mereka di … BANYAK batch untuk menghindari agar mereka tetap dingin sebelum Anda bisa mengupasnya. Atau, merekrut beberapa anggota keluarga untuk berkumpul dan membuat pekerjaan singkat dari tumpukan Anda.
• Tinggalkan kacang almond yang dikeringkan sampai kering dalam satu lapisan dengan handuk. Pada hari yang hangat, ini tidak akan memakan waktu lama, tapi dalam cuaca dingin, butuh beberapa jam.

Setelah kering, kacang alang-alang pucat siap disimpan di lemari es atau digunakan dalam resep. Jika Anda juga perlu menggoreng almond, lihat bagaimana melakukannya pada langkah selanjutnya.

Untuk menggoreng almond, cukupkan minyak sayur secukupnya untuk menutupi almond dalam wajan atau panci. Lakukan ini perlahan di atas api sedang-rendah sampai sedang.

Dengan hati-hati tambahkan almond ke minyak, dalam batch jika … LEBIH perlu, pastikan semuanya benar-benar tenggelam. Goreng almond, aduk terus sampai coklat keemasan. Batch kecil harus memakan waktu setidaknya beberapa menit, tapi batch yang lebih besar mungkin memakan waktu 7 menit atau lebih.

Begitu kacang almond berwarna, pindahkan ke baki yang dilapisi handuk kertas hingga rata dan rata. Goreng almond akan terus menggelapkan sedikit setelah menggoreng, jadi hati-hati jangan sampai membakar mereka saat sedang di oli. Saya mencoba untuk menghapusnya saat berwarna keemasan karena mereka akan memperdalam keemasan sedang di luar pot.

Mrouzia , yang ditunjukkan di atas. Hidangan Maroko lainnya yang memanggil almond goreng sebagai bahan utama atau hiasan antara lain:

• Domba atau Daging Sapi dengan Prune
• Ayam Bastilla
• Seffa Medfouna
• Sellou
• Almond Briouats