Dunia Wide, Dunia dari Pancit Guisado Filipina

Pancit berarti mie; guisado berarti tumis. Pancit guisado adalah istilah generik untuk berbagai macam masakan mie kering (berlawanan dengan mie sup) yang dimasak dengan aduk menggoreng mie dengan aromatik, daging, makanan laut dan sayuran tumis. Pancit guisado ke Filipina apa mi goreng ke Indonesia dan Malaysia. Mie itu sendiri bisa berupa apapun dari mie telur tipis atau kental hingga nasi sampai mie gelas kenyal, atau kombinasi dari dua jenis mie. Mungkin ada daging babi, ayam atau udang; … LEBIH sayuran bisa menjadi kubis dasar dan wortel combo atau mungkin juga termasuk kacang hijau, kacang polong dan kembang kol kembang kol hanya untuk beberapa nama. Bumbu bisa berupa garam, kecap ikan, kecap atau kombinasi dua atau lebih dari mereka.

Jika itu tidak menangkap luasnya istilah pancit guisado , ada variasi daerah yang diberi nama seperti pancit habhab dari Lucban, Quezon; pancit chami dari Lucena City, juga di Quezon dan pancit bato dari kota Bato di Camarines Sur - yang semuanya pada dasarnya pancit guisado .

Mari kita turunkan pancit guisado ke dalam tiga kelompok paling dasar:

• 01 of 03

  Pancit kanton (mie telur) guisado

  

  Pancit canton guisado. © Connie Veneracion

  Dibuat dengan mie telur tipis, pankreas panit adalah versi Filipina dari chow mein. Sama seperti chow mein, ada banyak versi pancit kanton karena ada juru masak. Potongan tipis daging babi (atau ayam) dan udang kecil adalah "komponen daging" paling populer dan bumbu biasanya kecap.

• 02 of 03

  Pancit bihon (batang padi) guisado

  

  Pancit bihon guisado. © Connie Veneracion

  Bihon adalah mie yang jernih dan semua pancit bihon guisado disajikan dengan berbagai mie ini. Secara tradisional terbuat dari tepung beras, dalam beberapa tahun terakhir, bagaimanapun, bihon dibuat dengan tepung jenis lain yang pernah ada di pasaran. Meski bihon kadang disebut bihun, seharusnya tidak dikelirukan dengan sohun kenyal yang tidak berbahan tepung beras.

  Untuk memasak pancit bihon guisado , bihon direndam dalam air sampai dilunakkan, dikeringkan dan dipotong dengan gunting sebelum mie itu … LEBIH dilemparkan dengan aromatik, daging dan / atau makanan laut dan sayuran.

• 03 of 03

  Pancit sotanghon (mie kaca) guisado

  

  Pancit sotanghon guisado. © Connie Veneracion

  Sotanghon adalah sohun dan sering tercantum dalam resep sebagai mie gelas atau plastik. Ini kenyal dan sangat licin. Sama seperti bihon, sotanghon direndam dalam air untuk melembutkan sebelum masuk ke dalam panci.Secara pribadi, saya memilih untuk tidak merendam <909> sotanghon dalam air - melemparkannya langsung ke dalam panci dengan kaldu musiman dan memasaknya bersama dengan api kecil sampai mie merendam setiap tetes kaldu membuat mie lebih enak.

  Jadi, jika Anda pergi ke restoran Filipina dan melihat

  pancit guisado di menu … LEBIH, Anda bisa memesan sejumlah hidangan mie kering. Untuk mengetahui apa yang Anda dapatkan, sebaiknya bertanya sebelum memesan: 1. Macam macam mie apa yang digunakan di piring;

  2. Apa daging atau makanan laut yang disertakan; dan
  3. Bumbu apa yang digunakan